Con un compromiso firme hacia la alimentación plant-based, Alejandro ha apoyado también a distintos restaurantes en la creación y estructuración de recetas que se ajustan a esta filosofía. Desde el concepto inicial hasta la implementación en el menú, su enfoque busca asegurar que cada receta esté bien estructurada y desarrollada. Este desarrollo incluye tanto platos innovadores como reinterpretaciones de recetas tradicionales, siempre manteniendo un estándar de sabor y presentación.

Alejandro ofrece clases individuales para aquellos que desean hacer la transición a una dieta basada en plantas o conocer más sobre la cocina vegana. A través de estas clases, ayuda a sus alumnos a adoptar la alimentación plant-based de manera sencilla y efectiva, enseñándoles recetas prácticas y técnicas que facilitan el día a día. Su enfoque personalizado permite que cada estudiante encuentre la manera de integrar estos principios de manera sostenible en su vida cotidiana.

Su experiencia como instructor incluye clases en grupo donde ha compartido su conocimiento en diversas cocinas del mundo. Alejandro ha enseñado desde platillos tradicionales mexicanos hasta cocina coreana, hindú y crudivegana, ajustándose a las preferencias culturales y dietéticas de sus alumnos. Su enfoque multidisciplinario y adaptativo en la enseñanza permite que cada estudiante experimente diferentes estilos de cocina y se enriquezca de una variedad de técnicas culinarias.

La experiencia de Alejandro en catering es diversa y abarca desde eventos privados, pequeños y exclusivos, hasta servicios de gran escala para empresas. En cada uno de estos eventos, se asegura de que cada platillo esté alineado con las necesidades del cliente, ofreciendo menús personalizados. Esta adaptabilidad le ha permitido cubrir un amplio rango de solicitudes, manteniendo siempre el enfoque plant-based y su compromiso con los ingredientes naturales.

Además de servicios para empresas, Alejandro ha realizado caterings para artistas y eventos de gran envergadura, donde su experiencia y versatilidad son clave para cumplir con las expectativas de grupos grandes y personalidades del mundo artístico. En estos eventos, se encarga de diseñar un menú que refleje su profesionalidad y habilidad para ofrecer opciones plant-based que son tanto visualmente atractivas como deliciosas. La logística y la atención a cada detalle en estos eventos demuestran su capacidad para manejar catering de gran magnitud, manteniendo siempre su compromiso con la calidad.